Uống sữa đậu nành hàng
ngày mang lại nhiều lợi ích sức khỏe với phụ nữ và đặc biệt là trẻ em. Sữa đậu
nành được coi như một loại thực phẩm lành mạnh dành cho trẻ nhỏ. Sữa đậu nành đặc
biệt tốt cho sự phát triển của cơ thể và trí não trẻ. Tuy nhiên, đối với nam giới,
sữa đậu nành thường được cho là không có lợi.
Uống sữa đậu nành hàng
ngày mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe phụ nữ và trẻ em
Sơ lược về đậu nành
Đậu nành hay còn gọi là
đậu tương, đại đậu, tên khoa học là Glycine Soia Siebold et Zucc, thuộc họ cánh
bướm. Thành phần toàn cây gồm có: nước 12%, gluxit 16%, protein 24%, muối
khoáng 6% và các chất khác có nitơ, các vitamin B1, B2, PP, A, D, E, các loại
men.
Thế giới đã thống kê được
trên 1.000 loại đậu nành gồm đủ cỡ (to nhỏ) và sắc màu (đỏ, vàng, xanh, nâu và
cả đen). Đậu nành ít chất bột, nhiều đạm và dầu, giá rất rẻ được dùng làm thực
phẩm chế biến đủ loại thực phẩm như đậu phụ, dầu đậu nành, tương sữa đậu nành,
bột đậu nành, sốt đậu nành và miso… Đậu nành còn được chế biến thành bơ
margarines, kể cả xà bông và plastic. Nước Mỹ hiện dẫn đầu thế giới về xuất cảng,
sản xuất và chế biến đậu nành. Trước đây các nhà khảo cứu đã chỉ ra lợi ích của
đậu nành như làm giảm cholesterol trong máu do có 4 chất là: chất xơ, chất
saponins, chất phytosterols và cả chất lecithin cùng lượng nhỏ vitamine E, đậu
nành còn là chất chống ung thư nhờ các chất như: protease inhibitors, trypsin
inhibitor, isoflavones, polyphenols, phytate, và methionine.
Lợi ích của sữa đậu
nành
Trong đậu nành có nhiều
chất dinh dưỡng nên hạt đậu nành được dùng làm sữa đậu nành, bột đậu nành trộn
bột ngũ cốc, ca cao dùng làm thức ăn cho trẻ sơ sinh, người bị bệnh đái tháo đường,
người bị thấp khớp, bệnh gout, người mới ốm dậy, người lao động quá sức…
Trong sữa đậu nành có
vitamin A, B1, B2, D, PP, K, F và các men có ích cho tiêu hóa. Ngoài ra, đồ uống
này còn chứa chất isoflavon bù lại tình trạng thiếu oestrogene của phụ nữ có tuổi,
chống loãng xương, phòng trị ung thư vú. Nó cũng cải thiện chứng thừa
cholesterol ở đàn ông.
Trong sữa đậu nành có
chứa protein thực vật, đây là loại protein không gây ra phản ứng dị ứng ở những
trẻ có dị ứng với sữa bò và loại protein này có thêm một lợi thế nổi trội bởi
nó có thể làm mất một lượng canxi nhất định trong thận.
Sữa đậu nành còn là loại
sữa không chứa lactose trong khi khoảng 25% dân số thế giới không thể ngăn chặn
đường lactose khi lactose không hề tốt cho sức khỏe.
Các chất dinh dưỡng có
trong sữa đậu nành tương đương với sữa bò. Sữa công thức làm từ sữa đậu nành
cho em bé của bạn đáp ứng đầy đủ tương đương với tỷ lệ dinh dưỡng có trong sữa
công thức làm từ sữa bò và như vậy sữa đậu nành có thể hoàn toàn bảo đảm hoàn
thành việc đáp ứng đầy đủ các chất dinh dưỡng và vi chất cho em bé của bạn.
Đối với nam giới, sữa đậu
nành thường được cho là không có lợi, nhưng đối với phụ nữ và đặc biệt là trẻ
em thì sữa đậu nành có tác dụng rất tốt. Sữa đậu nành được coi như một loại thực
phẩm lành mạnh dành cho trẻ nhỏ. Sữa đậu nành đặc biệt tốt cho sự phát triển của
cơ thể và trí não trẻ. Thành phần chính trong sữa là Protein có hàm lượng rất
cao khiến cho loại thực phẩm này trở thành một nguồn thực phẩm quan trọng trong
cuộc sống.
Hầu hết các mẹ đã quen
với các loại sữa có nguồn gốc từ động vật như sữa bò hoặc sữa dê, nhưng có một
loại sữa cũng có lợi ích to lớn đối với sự phát triển của trẻ đó là sữa đậu
nành mà cho đến nay, nhiều bậc cha mẹ không biết rằng sữa đậu nành cũng cung cấp
những lợi ích tương tự và thậm chí tốt hơn so với sữa bò đối với sự sinh trưởng
của cơ thể trẻ.
Như vậy nếu phân tích
kĩ thì lợi ích của sữa đậu nành cho trẻ em là rất tốt để con yêu của bạn “đối
phó” với bệnh dị ứng sữa bò và hơn thế nó cũng cho dinh dưỡng tốt tương đương với
sữa bò. Vì vậy, nếu bạn có con không thích hoặc bị dị ứng với sữa bò, sữa đậu
nành là một sản phẩm rất tốt để các mẹ cân nhắc thay thế.
Tuy nhiên, khi dùng sữa
đậu nành, bạn cũng cần lưu ý:
– Sữa đậu nành có thể
dùng cho trẻ em từ l tuổi đến 5 tuổi
thay thế một phần sữa động vật, nhưng không nên thay thế hoàn toàn.
– Không cho trứng gà
vào đun sôi với sữa đậu nành để uống. Chất trypsine của sữa đậu nành kết hợp với
protein có tính miễn dịch của trứng gà sẽ sinh ra một chất ảnh hưởng đến sự hấp
thụ của cơ thể.
– Trước hoặc sau khi uống
sữa đậu nành 1 giờ, không nên ăn cam, quýt, vì chất acid và vitamin trong cam,
quýt tác dụng lên các protein trong sữa đậu nành và kết thành khối ở ruột non,
làm ảnh hưởng đến tiêu hóa, có thể gây ra đầy bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy.
– Tránh uống sữa đậu
nành trong khi đang đói. Tốt nhất là uống sữa đậu nành sau bữa ăn sáng 1-2 giờ.
– Không dùng đường đỏ để
pha sữa đậu nành vì loại đường này có acid hữu cơ, khi kết hợp với protein
trong sữa sẽ sinh ra chất lắng đọng, có hại cho sức khỏe.
– Không đựng sữa trong
phích nước nóng vì chất xúc tác của sữa tác dụng lên các chất cáu bẩn trong
phích sẽ sinh ra nhiều vi khuẩn, khi uống sữa dễ bị đau bụng, tiêu chảy.
– Sữa đậu nành để lâu rất
dễ hỏng; cần pha natri benzoat với liều lượng 600 mg trong mỗi kg sữa khi bảo
quản.
Kết luận
Chỉ riêng sử dụng sữa đậu
nành không thì không thể nói không tốt cho sức khỏe và ảnh hưởng đến việc có
con được vì các chất trong đậu nành còn được chuyển hóa ở gan và thải qua nước
tiểu. Tuy nhiên, bất cứ loại thực phẩm nào cũng vậy, dù nhiều chất dinh dưỡng
hay tác dụng tốt đến đâu thì cũng không nên lạm dụng. Nhưng mỗi ngày 0.5 l sữa
đậu nành thì chưa thể gọi là quá nhiều, bạn không nên quá hoang mang.